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チキンロール弁当

野菜をクルクル巻きました。野菜もおいしく食べられますよ~


☆作り方☆
鶏胸肉は皮をとり、薄くそぎ切りにする。にんじんとブロッコリーの茎は細く切る。
鶏肉を包丁の背で軽くたたいて広げ、塩コショウをする。にんじんとブロッコリーをのせて巻き、巻き終わりを楊枝でとめる。
フライパンに油をひき。鶏肉を入れる。なるべく触らず、焼き目がついたら、ひっくり返して楊枝を抜く。酒、水、塩を入れて蒸し焼きにする。
ハートの卵焼き、ちくわの梅肉あえ、ミニトマト、パスタポテトサラダ、ミフィーちゃん風?ごはん、いちごを詰めてできあがり。

塩味だけなので少ししっかり目に味付けしておきます。思ったよりもパサつかず、冷めてもおいしいおかずになりました。ちょっと手間ですが、前日に巻くところまでやっておけば、朝は焼くだけなので、楽チンです。

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魚肉ソーセージコロッケのお弁当

魚肉ソーセージを入れて作った簡単コロッケをお弁当に入れました。


☆作り方☆
じゃがいもは皮をむいて乱切りにし、レンジ加熱するか、ゆでてマッシュ状にする。
魚肉ソーセージを1cm程度の長さに切り、それをじゃがいもで包みこむようにしてボール状のコロッケを作る。
コロッケを並べた上から卵、小麦粉、塩、水を混ぜた衣をまわしかけ、転がしながら全体につけて、パン粉をつける。フライパンできつね色になるよう揚げ焼きする。
ゆで卵のサラダ風、きゅうりの酢の物、うさちゃんりんご、ミニトマト、にんじんグラッセ、お花おにぎりを詰めてできあがり。

衣に塩味をつけ、魚肉ソーセージにもしっかり味がついているので、冷めてもおいしいコロッケができました。卵と小麦粉、はじめから混ぜて衣にするとかなり手間が省けますね~じゃがいもは前日の晩ご飯を炊くとき、一緒に炊飯器に入れておきました。そうするとほっくほくのじゃがいもができます。それをマッシュしておいたので、朝は形を作って揚げるだけでした~

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きんぴら卵巻き弁当

今日からさっそく幼稚園のお弁当がはじまりました。いつものきんぴらをちょっとアレンジ?してみました。


☆作り方☆
れんこん、にんじん、ごぼうできんぴらを作る。薄焼き卵を焼いて、きんぴらをクルッと巻く。
きゅうりの塩もみ、チキンカツ、さつまいも、ミニトマト、トラごはん、いちごをつめてできあがり。

アレンジといっても単に薄焼き卵で巻いただけ。。。でもいろどりにはなったかな?

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サンタのお弁当

もうすぐクリスマス!ご飯で簡単にサンタさんを作ってみました。


☆作り方☆
ご飯を少し残して、それ以外をラップで包み、サンタの形になるようにして、お弁当箱につめる。残しておいたご飯を丸く握り、帽子のてっぺんにつける。
カニカマの赤い部分をはがすようにし、サンタの帽子の部分につける。カニカマの白い部分をほぐして、ひげの部分につける。のりで目を口をつける。
ハンバーグ、ハートの卵焼き、ミニトマト、キャベツとアミエビのポン酢炒め、ブロッコリーのクリームチーズ焼きをつめてできあがり。

カニカマとのりだけを使った簡単サンタさんです。もっと工夫をこらしたサンタさんお弁当を見かけるとハ~ッと感心してしまいますが、私としてはこれでいっぱいいっぱい・・・もっと早く起きればいいんですけどね~


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クリスマスツリー弁当

今日は幼稚園にサンタさんが来る!とのことでご飯をクリスマスツリーにしてみました。


☆作り方☆
ご飯をラップでだいたい木の形になるように握って、お弁当箱に詰める。詰めてから水で濡らしたスプーンで形を整える。
木の部分に青海苔をふる。甘酢漬けラディッシュと卵焼きをそれぞれ小さく切ったものを木の部分に飾りになるようにつける。
にんじんをゆでたものを星の形に切って、マヨネーズをのり代わりにつけて、木の上に貼る。
木の下の部分には薄い卵焼きをつける。
ハートの卵焼き、ささみの天ぷら、ちくわのチーズ焼き、さつまいも、ブロッコリー、ミニトマトを詰めてできあがり。

これはツリー??って感じになってしまいましたが、なんとかクリスマスツリーと認識してもらえたようです・・・まあこの時期ですからね~ 2学期のお弁当もあと少し!


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