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豆コーンカレー

カレーっておいしいだけじゃなく、体にとってもいいそうですね。朝からカレーを食べれば元気いっぱいに過ごせるとか!?
今日はしかもヘルシーに野菜中心のカレーにしてみました。

豆コーンカレー
☆作り方☆
とうもろこしはまるごとラップにくるんでレンジで2~3分加熱し、冷めたらつぶの部分を包丁で切りとる。
しめじ、玉ねぎ、じゃがいもは1cm角くらい、小さめに切る。
大豆の水煮は水気をきっておく。
豚ミンチ肉としょうがのみじん切りをしっかり炒め、野菜をすべて入れて炒める。カレールーの箱の表示にある分量の水を入れて煮て、ルーを入れて煮込めばできあがり。

旬のとうもろこしが甘くて、豆の食感もよくっておいしいです~大豆、コーン、じゃがいもたっぷりなので、お肉はちょっとだけ。。。今日はトマトサラダを作ったので入れるのやめましたが、これまた旬のトマトを入れればさらにおいしかも!

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マーボー白菜

今年は夏だというのに、白菜をお手ごろ価格でよく見かけるような・・・気のせいかな?それでも白菜はいろいろ使えておいしいのでありがたく料理させてもらいます~

マーボー白菜
☆作り方☆
白菜は葉の部分は小さめに、軸の部分は細切りにする。
えのきは石づき部分をとって、小さく切る。
豚ミンチ肉をいため、しょうがのみじん切り、みそ、砂糖を入れてさらにしっかり炒める。白菜、えのきを入れて炒め、スープを加え、しょうゆ、酒、オイスターソースで味付けする。白菜がトロッと煮えたら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油をまわしてできあがり。

トロッとアツアツを暑い夏に食べるのもおいしいです。ご飯にかけてもピッタリです~


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もやしつくね

みんな大好き照り焼き味のつくね。もやしを入れて作りました。

もやしつくね
☆作り方☆
太もやしは洗ってヒゲ根を取る。
鶏ミンチ肉におろししょうが、塩、酒、卵、たっぷりのもやしを入れて混ぜ合わせる。もやしは混ぜながらパリパリ折り(・・というか、折れてしまいます。けっこう楽しい・・)、トロトロの状態でOK。
フライパンに油をひき、混ぜ合わせたものをすくいとって入れる。トロトロなので落とし入れるような感じで。しばらく触らず、片面がしっかり焼けたらひっくり返す。ふたをして蒸し焼きにして、中まで火を通す。
火が通ったら、砂糖、みりん、しょうゆ、水を混ぜたたれをまわしかけ、からめてできあがり。
千切りキャベツにマヨネーズをかけ、その上に盛り付けてどうぞ。

もやしのパリパリした食感がおいしいです!形も適当で簡単にできちゃいます。お弁当にもいいですね。
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ゴーヤとじゃこのきんぴら

ゴーヤをきんぴらにしていただきました。
ゴーヤとじゃこのきんぴら

☆作り方☆
ゴーヤは縦半分に切り、種とワタを取り除いて薄切りにする。さっと水にさらす。
にんじんも薄切りにする。
フライパンにゴマ油をひき、ゴーヤをしっかり炒める。ちりめんじゃことにんじんを入れてさらに炒める。砂糖、みりん、しょうゆで味付けしてできあがり。

濃い目の味付けがご飯によく合います。ゴーヤの苦味がいいですよ~


体に良さそうです~
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ご飯ピザ

子供たちはいよいよ夏休みですね。お母さんたちはお昼ごはん、頭痛いですね・・・ちょっとかわってご飯でピザなどいかがですか?

ご飯ピザ
☆作り方☆
温かいご飯(冷たいものはチン!して)にしょうゆを少しまわしかけ、お好みでゴマを入れて混ぜながら少しつぶす。
フライパンにオリーブオイル(サラダオイルでも)をひき、ご飯を入れてギュッギュッと押し付けながらフライパンの形に広げる。
火にかけて香ばしく焼く。
焼き目が少しついたくらいでひっくり返す。
マヨネーズ、ケチャップを塗り、とろけるチーズやウィンナー、キャベツやナス、コーンなどお好みの野菜や具をトッピングして、軽く塩を振り、ふたをしてチーズが溶けるまで焼けばできあがり。

わりと簡単で、とってもおいしいです~具もご飯なので、和風のものでもOK!うちはお弁当の残りのお肉を甘辛く炒めたものや、キャベツ炒め、ミートソースの残りなど、ほんとーに適当にのせちゃいましたが、結構おいしくできました。ちゃんとした?具をのせて作ればおもてなしにもいいかもしれませんね。


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