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ミニトマトカップのお弁当

ミニトマトにポテトをつめてお弁当に入れてみました。

ミニトマトカップのお弁当
☆作り方☆
ミニトマトは上1/4くらいのところを横に切る。下部分の中身をくり抜いて取りだす。
じゃがいもは茹でるかレンジでやわらかく加熱してつぶし、マヨネーズと塩を入れて混ぜる。
ミニトマトにマッシュポテトをつめる。
うさちゃんご飯、うずらの目玉焼き、きゅうりと春雨のサラダ、えびの天ぷら、みかんを入れてできあがり。

子供には「すごいの入ってたー!」と好評でした。中身はポテトだけでなくても、コーンとか、ツナとか、いろいろできそうですね。


職人技のようですね・・・
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大根はさみ焼き

大根を薄く切って、お肉をはさんで焼きました。

大根はさみ焼き
☆作り方☆
大根は5mm幅程度の薄切りにする。うすく小麦粉、塩コショウをまぶす。
豚こま切れ肉は細かくたたき、おろししょうが、酒、塩コショウを加えてしっかり混ぜる。
大根2枚の間ににお肉をはさみこむ。
フライパンに油をひき、お肉をはさんだ大根を入れる。片面がこんがり焼けたら裏返し、酒をふりいれてふたをし、蒸し焼きにする。中まで火が通ればポン酢を入れて味をからめてできあがり。

どうしても大根がお肉からはがれてしまいます・・・でも香ばしく焼いた大根は思っていたよりもおいしい~!お肉との相性もバツグンです。


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まぐろ納豆丼

まぐろと納豆、相性ピッタリです!

まぐろ納豆丼
☆作り方☆
まぐろは1~2cm角程度の大きさに切る。しょうゆ2に砂糖・酢を各0.5程度の割合で混ぜ、ごまも入れてたれを作り、そこにまぐろを数時間漬け込む。
ねぎはみじん切りにし、納豆に少し混ぜる。
炊きたてご飯にもみのりをかけ、まぐろをのせる。真ん中に納豆を盛り、ねぎをのせてできあがり。わさびを添えてどうぞ。

子供はねぎそのままでは食べないので、納豆にも少し混ぜました。まぐろと納豆ってほんとに良くあうんですね~これまで長いもしかまぐろと一緒に丼にしたことなかったのですが、こっちの納豆の方が定番になりそう!?


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さつまいもとかぼちゃのチーズ焼き

ほっこりおいしい、簡単チーズ焼きです。

さつまいもとかぼちゃのチーズ焼き
☆作り方☆
さつまいもは食べやすい大きさに切り、水にさらしてからレンジで加熱する。
かぼちゃはところどころ皮をむいてから食べやすい大きさに切り、レンジで加熱する。
玉ねぎは薄切りに、ベーコンは適当な大きさに切る。
フライパンにオリーブオイルをひき、ベーコンを炒める。野菜を加えて炒め、塩コショウで味付けする。火が通ればとろけるチーズをのせてふたをする。チーズがとければできあがり。

さつまいもとかぼちゃの自然な甘みがチーズとあわさっておいしいです~ホクホクで、秋らしい一品になりました。


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ひよこそぼろ弁当

卵をひよこ形にして、そぼろご飯のお弁当にしました。

ひよこそぼろ弁当
☆作り方☆
玉ねぎ、しいたけはみじん切りにする。耐熱容器に鶏ミンチ肉、玉ねぎ、しいたけ、おろししょうが、酒、砂糖、みりん、しょうゆを入れてレンジで加熱。途中で数回混ぜながらそぼろ状にする。
卵は塩を入れてときほぐし、フライパンでいって、炒り卵をつくる。
ご飯に水をくぐらせたひよこのクッキー形をのせ、中に炒り卵を入れる。外側にそぼろをのせてから、ゆっくり形をはずす。昆布で目を、カラーピーマンでリボンをつける。
ちくわの磯辺あげ、蒸し鶏のサラダ、カラーピーマンの炒め物、みかんを入れてできあがり。

いり卵は形にキュッキュッと詰めるように入れるときれいに形ができます。お花はちょっと卵部分が少ないかなーとプラスしてみました。


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