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たこのペペロンチーノスパゲティ

シンプルにたこを入れたペペロンチーノスパゲティです。


☆作り方☆
スパゲティは塩を入れた湯で表示より短めに茹でる。
たこは小さめに、玉ねぎは薄切りにする。
フライパンににんにく、とうがらし、オリーブオイルを入れて弱火にかける。にんにくの香りがしてきたら、たこと玉ねぎを入れて炒める。茹であがったスパゲティを加え、茹で汁も入れて全体をからめる。最後にオリーブオイルをまわしかけてできあがり。

茹で汁が塩辛いと感じるくらいに塩を入れるのが大事ですよねー塩味とたこのうまみとピリ辛、にんにくの香りがたまりません!


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豚しゃぶ

豚肉はもちろん、大根とにんじんもしゃぶしゃぶしていただきました。


☆作り方☆
白菜は食べやすい大きさに切る。エノキ、しいたけは石づき部を切り、好みの大きさに切る。
にんじんと大根は皮をむいて、ピーラーで薄い状態に切る。
鍋にだし昆布、適当な大きさに切った鶏もも肉、白菜、水、酒を入れて火にかける。煮立ってきたら、他の野菜、豚しゃぶ肉、豆腐、マロニー、うどんを入れていく。ポン酢におろししょうが、黒ゴマをそえてどうぞ。

豚しゃぶ肉と、大根、にんじんの薄切りを一緒に食べるとあっさりしていておいしいです~野菜の切り方をかえるだけでも、いつもとはちょっと目先の変わったお鍋になりますね。


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ごぼうとれんこんのチヂミ

ちょっといつもとは違った野菜を入れてチヂミを作ってみました。


☆作り方☆
ごぼうはささがきに、れんこんは薄い半月形に切り、さっと酢水にさらす。
にんじんは細切りにする。
卵1個、水50ml、小麦粉40g、片栗粉大さじ1、砂糖小さじ1/3、しょうゆ小さじ1、塩少々を混ぜあわせて生地をつくる。
生地に野菜を加えてサッと混ぜる。フライパンを熱してごま油をひき、そこに生地を流しいれる。両面こんがり焼ければできあがり。酢じょうゆをそえてどうぞ。

よくチヂミにはイカとかタコとか、ニラとかそういうものが入っているように思うのですが、根菜を入れてもとってもおいしかったです。普段はきんぴらなど食べない子供もこれはパクパク食べてくれました~


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いろいろ野菜スープ

いろいろと冷蔵庫にある野菜を使ってスープを作りました。これからの季節は体も温まるし、野菜もたくさん摂れるし、はんぱ野菜も片付くし、うれしいメニューですよね。


☆作り方☆
キャベツ、にんじん、大根は細く切る。
さつまいもは小さめの角切りに。
鍋にオリーブオイルを少しひき、ツナ缶を入れる。野菜を炒めてしんなりしたら、水を加え、コンソメの素を入れて煮込む。コショウをいれてできあがり。

どんな野菜も入れられるし、簡単にできるし、秋冬には頻繁に作ります。多めに作っておいて次の日は卵を入れると朝ごはんにもちょうどいいです~


おいしそ~
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豚てり丼

豚肉の照り焼き風?のものをのせた丼です。ご飯には季節のさつまいもを入れました。


☆作り方☆
さつまいもは1cm角程度の大きさに切り、サッと水にさらして水気をきる。
お米は普通の分量の水に塩、みりんを少し入れて混ぜ、さつまいもをのせて炊飯器で炊く。
豚バラスライス肉は1/4くらいの長さに切り、フライパンで焼きつける。色が変わりかけたら玉ねぎスライスも入れて炒め、砂糖1、みりん0.5、はちみつ0.5、しょうゆ2、水1、おろししょうがをあわせたたれを入れてしっかり味をからめる。
ご飯をよそって、その上に豚肉をのせてゴマをふってできあがり。

たれにはちみつを加えたのでテリテリで食欲そそります・・・さつまいものほっこりしたのと、豚肉のジューシーな脂が、絶妙です~誰もが大好きな味ですよね!


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