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クリスピーチキン

今日はクリスマス☆家族でクリスマス会をしました。今日のメニューはクリスピーチキン、ミートソースペンネ、クリスマスツリーサラダ、バゲット(クリームチーズ、アンチョビー)いちごのケーキ。満腹です・・・
クリスピーチキン、初めて作りましたが、カリッカリでおいしかったです~


☆作り方☆
鶏胸肉は薄めに切り、塩コショウ、酒、オリーブオイルで下味をつける。
卵2個、小麦粉80gを混ぜ、鶏肉につけ、くだいたコーンフレークをしっかりつける。170℃くらいの油でカラッと揚げてできあがり。ケチャップとマヨネーズをあわせたソースをつけてどうぞ。

コーンフレークの衣がカリカリ香ばしくてとってもおいしいです~ソースは今回一種類だけですが、いろんなソースがあいそう!子供から大人まで大好きな味なので、人が集まるときのメニューに良さそうです。


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キャベツとカニカマのサラダ

今日はクリスマスイブですね☆まったく関係のない一品ですが・・・


☆作り方☆
キャベツは粗めの千切りにする。玉ねぎはスライスして、サッと水にさらす。にんじんは千切りにする。すべてあわせてボウルに入れ、塩をまぶす。しばらく置いて水気をしぼる。
野菜にカニカマをほぐして加え、甘酢、マヨネーズ、こしょうを入れて混ぜる。味をみて足りなければ塩を入れて混ぜ合わせればできあがり。

カニカマは主に白い部分を使いました。赤い部分は明日のクリスマスごはんに何か使えるかな?と思って・・・
キャベツもたくさん食べられるし、甘酢を使うとマヨネーズも少なめでOK!どんなメインにもあいそうなサラダですよ~

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大根葉とじゃこのサラダ

立派な大根葉を使ってあえもの風のサラダを作りました。


☆作り方☆
大根の葉は細かく切る。
フライパンにごま油をひき、大根葉をいためる。じゃこを入れてさらに炒め、みりんとしょうゆで味付け。最後にごまをたっぷり入れる。
大根は細く切り、多めに塩をしてしばらく置き、水気をしぼる。そこに大根葉の炒めたものを入れてあえればできあがり。

大根葉とじゃこを炒めたものはご飯のお供やおにぎりの具にピッタリ!ふりかけみたいに使えます。しかも栄養満点ですよね~大根にあえてから、お酢を少し加えたり、マヨネーズを加えてもおいしいですよ~

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れんこんとひじきのサラダ

和風のあえもの感覚で作ってみたサラダです。


☆作り方☆
れんこんは縦半分に切ってから薄く切る。酢水にさらして水気を切る。
ひじきはさっと洗って水で戻しておく。
沸騰したお湯にれんこんを入れ、しばらくしたらひじきも入れて一緒に茹でる。ザルにあげておく。
水気を切ったれんこんとひじきをボウルに入れ、塩、マヨネーズ、しょうゆ、酢少々を加えて混ぜる。ごまも入れて混ぜ、できあがり。

あっさりヘルシーなサラダができました。ひじきのしっとりした風味のある感じとれんこんのシャッキリ感がおいしいです~

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サンタのお弁当

もうすぐクリスマス!ご飯で簡単にサンタさんを作ってみました。


☆作り方☆
ご飯を少し残して、それ以外をラップで包み、サンタの形になるようにして、お弁当箱につめる。残しておいたご飯を丸く握り、帽子のてっぺんにつける。
カニカマの赤い部分をはがすようにし、サンタの帽子の部分につける。カニカマの白い部分をほぐして、ひげの部分につける。のりで目を口をつける。
ハンバーグ、ハートの卵焼き、ミニトマト、キャベツとアミエビのポン酢炒め、ブロッコリーのクリームチーズ焼きをつめてできあがり。

カニカマとのりだけを使った簡単サンタさんです。もっと工夫をこらしたサンタさんお弁当を見かけるとハ~ッと感心してしまいますが、私としてはこれでいっぱいいっぱい・・・もっと早く起きればいいんですけどね~


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