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豆腐と長いものカップ蒸し

豆腐と長いもを混ぜ混ぜ・・・レンジ加熱で蒸しもの風にしました。


☆作り方☆
絹ごし豆腐はフォークでなめらかにつぶす。(裏ごしすればさらに仕上がりがなめらかかも)
長いもはすりおろし、豆腐と一緒に混ぜ合わせる。卵も加えて混ぜる。
カップに流しいれてレンジで加熱する。
めんつゆとおろししょうがをあわせたものをかけ、茹でたほうれん草をのせればできあがり。

ふんわりというか、もっちりというか不思議な食感です。茶碗蒸しともまた違っていて・・・初めての一品、楽しくおいしくいただけました。


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長いも肉巻き弁当

何かっていうとお肉で巻いているような気もしますが・・・


☆作り方☆
長いもは食べやすい大きさに切ってサッと水にさらす。豚薄切り肉で長いもを巻く。巻き終わりを下にしてフライパンに並べ、こんがり焼けたら返して全体を焼く。塩コショウをしてポン酢を入れ、汁気がなくなるまで味をからめる。
ハートの卵焼き、ミニトマト、チーズはんぺん、パスタサラダ、きんぴら、シロクマごはん、いちごを詰めてできあがり。

甘辛味は定番ですが、塩コショウ・ポン酢もしっかり味がついて冷めてもおいしいですよ~


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鶏皮と大根皮炒めもの

そのまま捨ててしまいそうなもの・・・ちょっとストップ!おいしい一品できました。


☆作り方☆
鶏皮は熱湯で茹でて、小さく切っておく。
大根の皮、ブロッコリーの茎、にんじんは細く切る。
フライパンに鶏皮を入れて炒める。油が多いようなら少し取り除き、野菜を入れて炒める。軽く塩コショウし、ポン酢を加え、煮詰めるようにしてできあがり。

鶏皮、まとめて茹でて小さく切っておけば炒めものやあえもの、焼きそばやチャーハンなどに入れて使うことができます。また茹でたお湯にはいい味が出て・・・これもスープなどに利用すればムダなし!ちょっと手間ですが、できるだけ使っていきたいと思います。


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いろいろきんぴら

おうちごはんなので、うちではきんぴらにいろいろ入れちゃいます。


☆作り方☆
ごぼうはささがきにして酢水にさらす。
こんにゃくは茹でてから細く切る。
さつまいもはきれいに洗って皮ごと細く切ってサッと水にさらす。
にんじん、だいこんの皮は細切りにする。
フライパンを熱して油をひき、用意した野菜を入れて炒める。少ししんなりしたら砂糖、しょうゆ、酒で調味。さらに炒めて最後にごまをひねりながら入れて混ぜればできあがり。

いろいろ入れた方がおいしいと勝手に思っているんですけど・・・ただの冷蔵庫掃除かも??大根の皮は厚めにむいておいておくと、今日のようなきんぴらやお味噌汁などに使えてけっこうおいしく重宝しています。


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白菜豚肉ロール煮

白菜と豚肉をくるくる巻いて煮ました。


☆作り方☆
白菜は1枚ずつはがして縦半分に切る。大きいものは少し根の方をカットする。
レンジで加熱して柔らかくし、茎の部分を少しそぐようにしてあまり厚い状態にならないようにする。
生しいたけは薄切りにする。
白菜を広げ、豚薄切り肉をのせてしいたけを適量のせ、芯にしてくるくる巻いていく。巻き終わりを楊枝でとめ、鍋にギュッと詰めるように入れる。
酒、だし汁を入れて火にかける。煮立ってきたらおろししょうが、塩、オイスターソース、しょうゆで味をみながら調味する。しばらく煮ればできあがり。

食べてみるとしいたけの香りがフワッとたってきます。いい味出しにもなるし、しいたけってすごいですねー煮れば煮るほどおだしもおいしくなるようです。


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